Kde nájsť chutné miestne jedlo v Kolumbii

Ak sa pri cestovaní po Kolumbii môžete spoľahnúť na jednu vec, nikdy nebudete mať hlad. Kolumbijská zmes životného prostredia, nesmierna rozmanitosť čerstvých plodov a kultúrna rozmanitosť vytvorili mikro-gastronomické vrecká. Každý región je ako individuálna krajina, s odlišnými tradičnými štýlmi varenia a používaním prísad, vďaka ktorým je táto destinácia stúpajúcou kulinárskou hviezdou. Tu sú niektoré zážitky z jedla, ktoré by ste si nemali nechať ujsť.

Predajca ovocia na Paloquemao trhu v Bogote © Richard Silver / Getty Images

Meander miestne trhy

Každé ráno prichádzajú čerstvé potraviny z celej krajiny do mesta Bogotá v Plazas de Mercados (pozoruhodné trhy sú Paloquemao a Las Ferias). Chýbajúce turistické davy, tieto trhy si zachovávajú atmosféru tradičnej pravosti. Byť hypnotizovaní ohromujúci rad vôní, farieb a chutí z mimoriadnej biodiverzity Kolumbie. Veľa exotického ovocia ako Guanabana, Lulom, nejspero, a borojó sú denne po ruke.

Tuck do jedného z mnohých typických bogotano raňajky na miestnu pochúťku. Dobrá voľba je tu Tamal - pikantná zmes kukuričného cesta plnená mäsom, zemiakmi a zeleninou, zabalená do banánového listu. Spárujte to s čokoláda completeo; horúca čokoláda, almojabana (syrový chlieb) a syr. Stojí za to dodržať miestnu tradíciu plonking syra do hrnčeka a neskôr lyžovanie sypkého, čokoládového syra.

Ak ste v Medelline, zmiešajte sa s miestnymi paisas na nedeľnom farmárskom trhu v El Poblado, zatiaľ čo prechádzame medzi stolmi nahromadenými čerstvými, organickými produktmi, pikantným chlebom a domácimi džemmi a omáčkami. Pre drsnejšie, ale čestné trhové dobrodružstvo, skúste Cartagena Mercado Bazurto; Rozpočet potravín a exotických ovocných štiav zmesi galore.

Tradícia spĺňa súčasné dobré jedlo

Obnovenie a renovácia tradičných kolumbijských jedál je súčasným trendom medzi najlepšími šéfkuchármi v krajine. Tým, že spojili najlepšie regionálne zložky, boli schopní hrať s rôznymi príchuťami, farbami a prípravnými technikami, aby vytvorili nové spôsoby interpretácie kolumbijskej kuchyne.

Výber miesta na jedenie v Bogote Zona G (Gourmet Zone) bude náročná úloha, pretože táto oblasť hostí niektoré z najviac rešpektovaných reštaurácií v meste. Tu nájdete svetoznáme Criterion (criteria.com.co), často poctený ako jeden z najlepších v Latinskej Amerike, s unikátnym mixom francúzskych a kolumbijských štýlov. Vedúci centra objaviť kaleidoskopické spojenie nezvyčajných zložiek a predkov znalosti v Leo Cocina y Cava. Alebo si vychutnajte veľké porcie jednoduchých, ale originálnych jedál, ktoré sú určené na zdieľanie a nečakane ocenené na Tábule (elorigendelacomida.co).

Typické kolumbijské jedlo na obed © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Mužiú del día: tobed kolumbijský

Ako mestá rástli a zrýchlil sa každodenný život, pracovníci nemali čas ísť domov, aby zjedli svoj tradičný obed. Takže malé, rodinné podniky, ktoré sa venovali „denným menu“, začali vyplniť medzeru, aby poskytli dostupnú stravu pracovnej verejnosti. Zostávajú dôležitou súčasťou stravovacích návykov krajiny. "Denné menu" zahŕňa polievku (s regionálnymi variáciami), hlavné jedlo šalátu, ryžu, banán, fazuľu a výber mäsa a nápoj. Tieto reštaurácie nájdete všade; Len sa pozrite na šťastné obedné davy a znamenie „menú del día“. Pre mierne chutnejší obed, pozrite sa na najobľúbenejšie andské polievky, ajiaco. Vyrobené s kuracím mäsom, trojicou domácich zemiakov, kukurice a guasca bylina, ajiaco môže byť teplou liečbou na chladnom, daždivom dni v Bogote.

Ak ste draví, národné jedlo, bandeja paisa, upokojí všetky hladu. „Podnos“ pozostáva z mletého mäsa chorizo, chicharrón (vyprážané bravčové kože), červené fazuľa, vyprážané vajce a avokádo. Potom budete chcieť zdriemnuť. La Herencia (restaurantelherencia.com) v Bogote ponúka širokú škálu regionálnej kolumbijskej kuchyne. Vegetariáni si môžu vychutnať obedové jedlá v reštaurácii Quinua y Amaranto a reštaurácii Vegetariano El Integral Natural.

Špeciality tichomorského pobrežia

S veľkým afro-kolumbijským obyvateľstvom a mnohými domorodými komunitami sa vzdialené pobrežie Tichého oceánu pýši neuveriteľne rozmanitým kulinárskym dedičstvom. Morské plody predstavujú veľkú časť stravy a natívne recepty zahŕňajú paellasy, krabiu polievku, nakladané ryby a najreprezentatívnejší pokrm Pacifiku., piangua, čierna škvrna bohatá na živiny. Svojou predchodnou kuchyňou z Tichého oceánu v Bogote je inovatívna reštaurácia s morskými plodmi Mini-Mal. Čerstvé a exotické ingrediencie podávané v neformálnom ale elegantnom mestskom prostredí sú jedinečným zážitkom z jedla.

Obľúbené nápoje z tohto regiónu sú lulada - ľadový, sladký nápoj Lulom a limetkovej šťavy - a champús. Champús je veľmi tradičný pôvodný nápoj vyrobený z kukurice, ananásu, Lulom, škorica, klinčeky a listy pomaranča. Pre zvýšenie energie (a prirodzené afrodiziakum), skúste niekedy-populárne chontaduro; sladké, škrobovité svetlooranžové ovocie zjedené s medom, citrónom alebo soľou. Ulice Cali sú plné chontaduro pouliční predavači.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Preskúmajte pouličné jedlo

Pouličné jedlo v Kolumbii je viac ako len arašidy a šumivé nápoje; V skutočnosti sa môžete stretnúť s viac ako základnými nutričnými potrebami vášho dňa, ktoré si môžete vychutnať na občerstvenie u pouličných predajcov. Podiely môžu byť výdatné a umožňujú lacný spôsob interakcie s miestnou kultúrou. Začnite tým, že oklame Arepas, „kukuričné ​​koláčiky“ vyrobené z kukuričnej múky a vody. V závislosti od regiónu, Arepas môže byť plochý a chrumkavý; okrúhle, sladké a mäkké; hrubý, syrový a maslový; alebo jesť so syrom, vajcami alebo mäsom.

Doprajte si hlboké vyprážanie empanadas, plnené mäsom a zeleninou a máčané v ajú, všadeprítomná paradajka, cibuľa, koriandrová salsa, ktorá je pridaná ku všetkým, od polievok a dusených mäsa až po fazuľu a ryžu. Ostatné lacné, chutné občerstvenie patrí mango biche (zelené mango s limetkou a soľou), pandebonos (pečená syrová buchta), buñelos (vyprážané guľôčky syrového cesta) a grilovaného chorizo, mäsových špízov a kukurice na klas. Kúpte si kofeín horúcim tinto - sladká čierna káva v malom plastovom poháriku. Predáva sa každých pár metrov po celej krajine. pitie tintos je spoločenská prax, takže nebuďte prekvapení, ak predajca prestane chatovať.

Pikantné mäso vo východnej rovine

Vo východných rovinách Kolumbie leží Los Llanos, obrovskú trávnu savanu domov pre kovbojov v Kolumbii - los llaneros, „obydlia ľudí“. Chov hovädzieho dobytka Zebu je hlavnou profesiou v regióne, takže títo farmári s gauchom sú odborníkmi na mäso. Najznámejšie jedlo je Ternera a La Llanera, taktiež známy ako mamone, ktorý sa skladá z veľkých kusov teľacieho mäsa, ktoré boli pomalé pečené niekoľko hodín nad ohňom. Mäso je zvyčajne sprevádzané yucou a banánmi a zaplavené guarapo, šťava z cukrovej trstiny. Hoci Los Llanos je stále neobjavený v hlavnom prúde cestovného ruchu, dych berúce pláne a tradičná kuchyňa sú ľahko dostupné z brány mesta Villavicencio. A ak nie ste úplne pripravení dostať sa na sedlo, Asadero Capachos v Bogote slúži autenticky Llanera kuchyne.

Šťava stojí na karibskom pobreží © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

Karibské snívanie

Čerstvé, vyprážané a rybie sú základy El Caribe varenie, a nájdete ho veľa v Kolumbii. Oceniť breezy skoro ráno, zatiaľ čo chomping na lahodne život-skrátenie arepa de huevo (Vyprážané AREPO s vajcom vo vnútri). Obnovte rovnováhu čerstvou ovocnou šťavou podľa vášho výberu (mango a Maracuya je víťazom) alebo kokosová voda, ktorá sa vylezla priamo z šupky. Typický obed podávaný všade pozdĺž pobrežia je vyprážaná ryba, kokosová ryža a Patacones (vyprážané zelené plantajny). Uniknúť z davu a preskúmať vzdialené Santuario de Flora y Fauna Los Flamencos v La Guajira, kulminovať dobrodružstvo v kľudnej pláži reštaurácii s ľadom studené pivo a váš výber úlovku dňa. Možnosti môžu zahŕňať mojarra, červená kanica alebo homár, miestna špecialita.